Cargols amb salsa: Caracoles con salsa de picada
Cargols amb salsa o Caracoles con salsa de picada, es un plato tradicional catalán muy sabroso que se prepara con caracoles, tomates, ajo, aceite de oliva, perejil y un poco de vino blanco. Esta receta se suele servir como primer plato, pero también puede ser una comida ligera para una cena en familia.
Esta receta lleva mucho tiempo preparándose en Cataluña, desde hace muchas décadas, y es un plato típico de la zona. La salsa de picada se prepara con ajo, tomate, aceite de oliva, perejil y un poco de vino blanco, lo que le da un sabor único y muy especial. Esta receta es muy fácil de preparar y se puede servir como plato principal o como acompañamiento a una comida más completa.
Ingredientes
– 400 gramos de caracoles
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de perejil picado
– Aceite de oliva
– 1/2 vaso de vino blanco
Preparación
1. Lo primero que debes hacer es limpiar los caracoles. Para ello, ponlos en un recipiente con agua fría y sal durante una hora. Después de ese tiempo, cambia el agua y deja los caracoles en ella durante media hora más. Esto ayudará a que los caracoles se limpien bien de la tierra.
2. A continuación, pon una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade los tomates pelados y troceados y un poco de sal. Deja que se haga todo a fuego medio durante unos 10 minutos.
3. Después, añade los caracoles y el vino blanco. Baja el fuego y deja que se haga todo durante unos 15 minutos.
4. Por último, añade el perejil picado y deja que se haga todo durante unos 5 minutos más. Ya estará listo para servir.
Historia y curiosidades
Cargols amb salsa es un plato típico de Cataluña, aunque su origen se remonta a la antigua Grecia. En aquella época, los caracoles eran un alimento muy común y se usaban para preparar diversos platos.
En la actualidad, el plato de caracoles con salsa de picada es muy popular en Cataluña y también se prepara en otras regiones de España. En el país vecino, Francia, también se prepara un plato similar con caracoles, llamado Escargots à la Bourguignonne.
Los caracoles se han convertido en un plato de tapas muy popular en los últimos años. En muchos restaurantes se sirven como aperitivo o como plato principal. Esta receta también se prepara en muchas casas, ya que es muy sencilla y se hace en unos pocos minutos.
Consejos de presentación
Los caracoles con salsa de picada se pueden servir como plato principal o como aperitivo. Si se preparan como plato principal, se suele servir con una guarnición de patatas fritas o arroz. Si se preparan como aperitivo, se suele servir con una tostada o una rebanada de pan.
Es importante servir los caracoles con un buen aceite de oliva, ya que le dará un sabor y un aroma muy especiales. También se pueden añadir unas gotas de limón para dar un toque ácido y refrescante.
Por último, es importante que los caracoles estén bien limpios antes de prepararlos. Para ello, se recomienda dejarlos en agua con sal durante una hora para eliminar toda la tierra.
