Coca de cabello de ángel: Dulce hojaldrado relleno de calabaza
Coca de cabello de ángel es un postre tradicional de la región de Murcia, en España. Se trata de un dulce hojaldrado relleno de calabaza, uno de los ingredientes más populares en la cocina regional. Esta receta es muy sencilla de preparar, pero requiere de algunos pasos para obtener un resultado perfecto.
Ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de mantequilla
- 125 mililitros de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de anís
- 1 cucharada de sal
Para el relleno
- 500 gramos de calabaza
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de almendras
- 50 gramos de piñones
- 50 gramos de azúcar
- 3 cucharadas de canela
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
Mezcla la harina con la mantequilla y amasa hasta obtener una masa homogénea. Agrega los huevos, la leche, el azúcar, el anís y la sal. Amasa bien hasta que la masa quede suave y sin grumos. Envuelve la masa en papel film y deja reposar en la nevera durante una hora.
Paso 2: Preparar el relleno
Corta la calabaza en dados pequeños. Mezcla la calabaza con las pasas, las almendras, los piñones, el azúcar y la canela. Remueve bien hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Paso 3: Montar la coca
Precalienta el horno a 180ºC. Estira la masa con un rodillo y colócala en un molde de hornear. Rellena la masa con el preparado de calabaza y cubre con otra capa de masa. Cierra los bordes y hornea durante 30 minutos aproximadamente.
Historia y curiosidades
La coca de cabello de ángel es un postre típico de la región de Murcia, uno de los platos más antiguos de la gastronomía regional. Esta receta fue creada por los monjes del Monasterio de Santa María de Elche, quienes utilizaban la calabaza para rellenar el hojaldrado y darle un toque dulce al postre.
Esta receta se ha ido adaptando a los gustos de la época, incorporando ingredientes como el anís y el azúcar para darle más sabor. Aunque la receta original incluía solo calabaza, hoy en día también se suele añadir almendras, pasas y piñones para darle un toque más rico.
Consejos de presentación
La coca de cabello de ángel es un postre delicioso que se disfruta mejor cuando se presenta de manera adecuada. Para hacerlo, primero corta la coca en porciones de tamaño medio. A continuación, ponla en un plato de servir y adorna con unas hojas de menta y unas pasas.
También puedes añadir una salsa de naranja al plato para darle un toque cítrico. Para servir, acompaña con una copa de vino dulce o un vaso de leche. Esta receta se puede servir tanto fría como caliente, así que escoge la temperatura que más te guste.
