Coca de recapte con escalivada y atún: Masa con verduras asadas y pescado
Coca de recapte, escalivada y atún es una receta de cocina típica catalana, que se puede encontrar en muchos restaurantes de la región. Se trata de una masa plana hecha con harina, huevo, aceite y agua, que se rellena con una mezcla de verduras asadas y atún. Se puede comer fría o caliente, y es una excelente alternativa para una comida rápida y nutritiva.
Ingredientes
– 500 g de harina de trigo
– 2 huevos
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– Agua
– 1 pimiento rojo
– 1 calabacín
– 1 berenjena
– 2 tomates
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 2 lomos de atún
– 1 cucharada de orégano
– Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Mezcla la harina, los huevos, el aceite y el agua para formar una masa. Esta debe quedar elástica y no muy blanda. Si la masa es demasiado blanda, añade un poco más de harina.
2. Estira la masa con un rodillo hasta que quede lo suficientemente fina.
3. Corta la masa en cuadrados de unos 10 cm.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Añade los pimientos, el calabacín, la berenjena y los tomates. Sofríe todo junto durante unos minutos.
6. Añade los lomos de atún y el orégano. Deja cocinar todo junto durante unos 10 minutos.
7. Coloca una cucharada de la mezcla de verduras y atún en cada cuadrado de masa.
8. Dobla los cuadrados de masa por la mitad para formar triángulos.
9. Pinta los triángulos con huevo para que se doren al hornear.
10. Hornea los triángulos a 180ºC durante unos 20 minutos.
Historia y curiosidades
La coca de recapte es un plato típico de la cocina catalana. Su nombre proviene de la palabra «recapte», que significa «relleno». Esta receta se ha preparado durante siglos en la región, aunque la versión moderna con atún y verduras es relativamente nueva.
Esta receta se puede encontrar en muchos restaurantes de Cataluña, aunque también se puede preparar fácilmente en casa. Esta receta es muy nutritiva y contiene una gran cantidad de verduras y proteínas.
Es una receta muy versátil, ya que se puede rellenar con distintos ingredientes. También se puede servir fría o caliente, y se puede comer como una comida principal o como una tapa.
Consejos de presentación
La coca de recapte es una receta muy fácil de preparar y presentar. Se puede servir como un plato principal, como una tapa o como un aperitivo. Para servirla como un plato principal, se recomienda acompañarla con una ensalada fresca o unas verduras salteadas.
Para servir la coca como una tapa, se puede acompañar con una salsa casera de yogur, aceite de oliva, ajo y perejil. Esta salsa también se puede añadir a la coca antes de hornearla para darle un sabor aún más intenso.
Para servir como un aperitivo, se puede cortar en cuadrados pequeños y servir con una salsa casera de tomate. Esta receta también se puede decorar con unas hojas de perejil y unas gotas de aceite de oliva para darle un toque final.
