Escalivada con anchoas: Sabores mediterráneos en un plato
Escalivada, anchoas y sabores mediterráneos se unen para crear un plato con mucha historia, con un sabor único y con muchas variantes. Esta receta combina los sabores tradicionales de los ingredientes mediterráneos con el sabor de la anchoa, uno de los mejores tesoros del mar. La escalivada es un plato típico de la cocina catalana que se prepara asando los vegetales en un fuego abierto o en un horno y combinándolos con otros ingredientes como anchoas. Esta receta es muy sencilla de preparar y aporta muchos beneficios a la salud.
Ingredientes
Para 2 personas:
- 2 pimientos rojos
- 1 calabacín
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 50 gr. de anchoas en aceite
Receta
- Limpia y corta los vegetales. Pela los ajos y lávalos. Lava todos los ingredientes.
- Corta los pimientos, las berenjenas y el calabacín en rodajas. Pica los ajos.
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe los ajos y los vegetales a fuego medio durante unos 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
- Añade las anchoas en aceite y remueve bien. Cocina durante unos 5 minutos más.
- Sirve la escalivada con anchoas caliente o fría.
Historia y curiosidades
La escalivada es un plato típico de la cocina catalana y está muy relacionado con el pasado de los campesinos catalanes. Esta receta se preparaba con los vegetales que estaban disponibles en la época, como los pimientos, berenjenas, calabacines y ajos.
También se le añadían ingredientes como aceite de oliva y anchoas para aportar un sabor único a la receta. La escalivada se puede servir fría como aperitivo o como entrada, o caliente como plato único.
Actualmente, esta receta se sigue preparando en muchas partes de España y se puede encontrar en muchos restaurantes de cocina tradicional.
Consejos de presentación
Esta receta es perfecta para servir tanto fría como caliente. Si la sirves caliente, puedes acompañarla con una ensalada de lechuga y tomates. Para darle un toque de sabor, puedes añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón.
Si la sirves fría, puedes acompañarla con pan de pita o con pan tostado. Esta receta también se puede servir como aperitivo. Para ello, simplemente corta los vegetales en dados pequeños y añade unas anchoas.
Puedes servir la escalivada con anchoas como plato único, acompañado con un buen vino tinto. ¡Tendrás un plato con mucho sabor y mucha historia!
