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­čŹŁ ┬íDisfruta de la Escudella i Carn d’olla amb galets! Receta de Cocido catal├ín con pasta

Escudella i carn d’olla amb galets: Cocido catal├ín con pasta

Escudella i carn d’olla con galets es uno de los platos m├ís tradicionales de la gastronom├şa catalana. Se trata de un guiso con pollo, carne y pasta en una deliciosa sopa de verduras. Este plato se prepara t├şpicamente durante la Navidad, aunque puede disfrutarse durante todo el a├▒o. Es una comida muy nutritiva, llena de sabores y texturas que combinan a la perfecci├│n.

Escudella i carn d’olla es uno de los platos m├ís antiguos de la gastronom├şa catalana. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando el arzobispo de Tarragona, Bernat Metge, escribi├│ una receta para preparar un plato llamado ÔÇťEscudella de CarnÔÇŁ. Esta receta se ha mantenido casi intacta a lo largo de los a├▒os, aunque algunas variantes se han ido a├▒adiendo a lo largo del tiempo.

El plato est├í compuesto principalmente por carne, aunque tambi├ęn se pueden a├▒adir otros ingredientes como pollo, ternera o cerdo. La carne se cocina con una mezcla de verduras, como zanahorias, cebollas, apio, tomates y ajo. El plato se completa con galets, un tipo de pasta muy t├şpica de Catalu├▒a, y se sirve con una salsa hecha con tomate y perejil.

Ingredientes

Para 4 personas

– 1 kilo de carne de ternera
– 500 gramos de pollo
– 500 gramos de zanahorias
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate
– 1 cucharada de perejil
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 500 gramos de galets

Receta

1. Comenzamos poniendo a calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando est├ę caliente, a├▒adimos la cebolla y el ajo picados y los dejamos rehogar.

2. A├▒adimos la carne y el pollo troceados y los dejamos dorar.

3. Agregamos el tomate y el pimiento verde picados y removemos bien.

4. A├▒adimos las zanahorias y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.

5. A├▒adimos los galets y removemos bien. Dejamos cocer otros 10 minutos.

6. Por ├║ltimo, a├▒adimos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta. Dejamos cocer otros 5 minutos.

7. ┬íYa est├í listo! Sirve la escudella i carn d’olla con galets caliente.

Historia y curiosidades

Escudella i carn d’olla con galets es uno de los platos m├ís antiguos de la gastronom├şa catalana. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando el arzobispo de Tarragona, Bernat Metge, escribi├│ una receta para preparar un plato llamado ÔÇťEscudella de CarnÔÇŁ. Esta receta se ha mantenido casi intacta a lo largo de los a├▒os, aunque algunas variantes se han ido a├▒adiendo a lo largo del tiempo.

Tambi├ęn se conoce como ÔÇťcocido catal├ínÔÇŁ, ya que se prepara de forma similar a un cocido tradicional, pero con ingredientes propios de la cocina catalana. Los galets son una pasta t├şpica de la regi├│n, y la sopa de verduras se acompa├▒a de una salsa hecha con tomate y perejil.

Escudella i carn d’olla con galets se suele preparar durante la Navidad, aunque se puede disfrutar durante todo el a├▒o. Esta comida es muy nutritiva, llena de sabores y texturas que combinan a la perfecci├│n.

Consejos de presentaci├│n

Escudella i carn d’olla con galets se suele servir caliente, en una gran cazuela. Puedes acompa├▒ar el plato con una ensalada de hojas verdes y un buen vino tinto. Si quieres a├▒adir algo m├ís, puedes servirlo con pan o una rebanada de pan de calabaza.

Otra forma de servir la escudella i carn d’olla es acompa├▒arla con una sopa fr├şa, como el gazpacho. Esto te permitir├í disfrutar de los sabores y texturas de los dos platos.

Para finalizar, puedes decorar el plato con un poco de perejil picado. Esto dará un toque de color y sabor extra a tu comida.