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šŸ Ā”Disfruta de la Escudella i Carn d’olla amb galets! Receta de Cocido catalĆ”n con pasta

Escudella i carn d’olla amb galets: Cocido catalĆ”n con pasta

Escudella i carn d’olla con galets es uno de los platos mĆ”s tradicionales de la gastronomĆ­a catalana. Se trata de un guiso con pollo, carne y pasta en una deliciosa sopa de verduras. Este plato se prepara tĆ­picamente durante la Navidad, aunque puede disfrutarse durante todo el aƱo. Es una comida muy nutritiva, llena de sabores y texturas que combinan a la perfecciĆ³n.

Escudella i carn d’olla es uno de los platos mĆ”s antiguos de la gastronomĆ­a catalana. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando el arzobispo de Tarragona, Bernat Metge, escribiĆ³ una receta para preparar un plato llamado ā€œEscudella de Carnā€. Esta receta se ha mantenido casi intacta a lo largo de los aƱos, aunque algunas variantes se han ido aƱadiendo a lo largo del tiempo.

El plato estƔ compuesto principalmente por carne, aunque tambiƩn se pueden aƱadir otros ingredientes como pollo, ternera o cerdo. La carne se cocina con una mezcla de verduras, como zanahorias, cebollas, apio, tomates y ajo. El plato se completa con galets, un tipo de pasta muy tƭpica de CataluƱa, y se sirve con una salsa hecha con tomate y perejil.

Ingredientes

Para 4 personas

– 1 kilo de carne de ternera
– 500 gramos de pollo
– 500 gramos de zanahorias
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate
– 1 cucharada de perejil
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 500 gramos de galets

Receta

1. Comenzamos poniendo a calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando estƩ caliente, aƱadimos la cebolla y el ajo picados y los dejamos rehogar.

2. AƱadimos la carne y el pollo troceados y los dejamos dorar.

3. Agregamos el tomate y el pimiento verde picados y removemos bien.

4. AƱadimos las zanahorias y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.

5. AƱadimos los galets y removemos bien. Dejamos cocer otros 10 minutos.

6. Por Ćŗltimo, aƱadimos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta. Dejamos cocer otros 5 minutos.

7. Ā”Ya estĆ” listo! Sirve la escudella i carn d’olla con galets caliente.

Historia y curiosidades

Escudella i carn d’olla con galets es uno de los platos mĆ”s antiguos de la gastronomĆ­a catalana. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando el arzobispo de Tarragona, Bernat Metge, escribiĆ³ una receta para preparar un plato llamado ā€œEscudella de Carnā€. Esta receta se ha mantenido casi intacta a lo largo de los aƱos, aunque algunas variantes se han ido aƱadiendo a lo largo del tiempo.

TambiĆ©n se conoce como ā€œcocido catalĆ”nā€, ya que se prepara de forma similar a un cocido tradicional, pero con ingredientes propios de la cocina catalana. Los galets son una pasta tĆ­pica de la regiĆ³n, y la sopa de verduras se acompaƱa de una salsa hecha con tomate y perejil.

Escudella i carn d’olla con galets se suele preparar durante la Navidad, aunque se puede disfrutar durante todo el aƱo. Esta comida es muy nutritiva, llena de sabores y texturas que combinan a la perfecciĆ³n.

Consejos de presentaciĆ³n

Escudella i carn d’olla con galets se suele servir caliente, en una gran cazuela. Puedes acompaƱar el plato con una ensalada de hojas verdes y un buen vino tinto. Si quieres aƱadir algo mĆ”s, puedes servirlo con pan o una rebanada de pan de calabaza.

Otra forma de servir la escudella i carn d’olla es acompaƱarla con una sopa frĆ­a, como el gazpacho. Esto te permitirĆ” disfrutar de los sabores y texturas de los dos platos.

Para finalizar, puedes decorar el plato con un poco de perejil picado. Esto darĆ” un toque de color y sabor extra a tu comida.

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