Escudella i carn d’olla amb pilota: Cocido catalán con albóndigas
Escudella i carn d’olla amb pilota es un plato tradicional catalán, conocido como cocido catalán con albóndigas. Se trata de una comida tradicional muy sabrosa y nutritiva, que se suele preparar con carne, verduras y albóndigas. Se trata de un plato típico de la cocina catalana que se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba en los fogones de los castillos. Se trata de un plato muy nutritivo que se suele servir en ocasiones especiales como Navidad, Año Nuevo y en las comidas familiares de los fines de semana.
Escudella i carn d’olla se prepara con carne de ternera, cerdo o pollo, así como con verduras como zanahoria, patata, nabos, puerros, calabacín, cebolla, ajo, tomate, guisantes y alubias. También se añaden albóndigas de carne o de pescado. Se trata de un plato muy nutritivo y energético, ideal para comer en los días fríos de invierno.
Ingredientes
Para la carne:
- 500 g de carne de ternera, cerdo o pollo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 2 tomates maduros
- 200 g de alubias blancas
- 100 g de guisantes
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada de ternera o cerdo
- 2 huevos
- Pan rallado
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Receta
Paso 1: Preparación de la carne
Pon a calentar una olla con un fondo de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla y la zanahoria y sofríelas a fuego medio. Añade la carne y sofríela durante unos 5 minutos. Agrega el puerro y el ajo y sigue sofriendo durante otros 5 minutos.
Paso 2: Añadir los demás ingredientes
Agrega las patatas y el calabacín y deja que se cocinen durante unos 10 minutos. Añade los tomates y las alubias y deja que se cocinen durante otros 10 minutos. Por último, añade los guisantes y el caldo de carne y deja que se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio.
Paso 3: Preparación de las albóndigas
Mientras la carne se está cocinando, prepara las albóndigas. Para ello, mezcla en un bol la carne picada con los huevos, el pan rallado, el perejil y una pizca de sal y pimienta. Amasa bien la mezcla con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Forma pequeñas albóndigas con la masa y reserva.
Paso 4: Finalización de la receta
Cuando la carne esté cocida, añade las albóndigas y deja que se cocinen durante unos 10 minutos más. Corrige de sal y pimienta si es necesario. La escudella i carn d’olla amb pilota estará lista para servir.
Historia y curiosidades de Escudella i carn d’olla amb pilota
Escudella i carn d’olla amb pilota es un plato tradicional catalán con una larga historia. Se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba en los fogones de los castillos. Esta receta fue adaptada y mejorada con el paso de los años.
Escudella i carn d’olla se ha convertido en un plato típico de la gastronomía catalana y se suele servir en ocasiones especiales como Navidad, Año Nuevo y en las comidas familiares de los fines de semana.
Es un plato muy nutritivo y energético, ideal para comer en los días fríos de invierno. Es un plato sabroso y con muchas variantes, ya que se pueden añadir distintas verduras según la temporada.
Consejos de presentación
Escudella i carn d’olla amb pilota es un plato muy sabroso y nutritivo que se puede servir como plato único. Se suele servir con una buena porción de pan para acompañar.
También se puede servir con una ensalada verde para acompañar. Esto ayudará a equilibrar el plato y aportará un toque de frescura.
Otra opción es acompañar la escudella i carn d’olla con una salsa de tomate casera. Esta salsa le aportará un toque de sabor a la receta y hará que sea aún más sabrosa.
