Suquet de peix: Guiso de pescado tradicional
Suquet de peix es un plato tradicional catalán a base de pescado y marisco, originario de la costa mediterránea. Esta receta es uno de los platos más famosos de la gastronomía catalana, y su popularidad se ha extendido por todo el mundo.
Esta receta se caracteriza por su sabor intenso y su aroma especiado, además de su textura suave y cremosa. Se prepara con ingredientes frescos y saludables, como pescado, marisco, cebolla, tomate, aceite de oliva, vino blanco, ajo, perejil y una variedad de especias.
Es un plato sencillo y fácil de preparar, que puede servirse como plato único o como acompañamiento de una carne. Se puede servir caliente o frío, aunque el sabor es mucho mejor si se prepara con calor.
Ingredientes
– 500 gramos de pescado blanco, como lubina, merluza o rape
– 300 gramos de marisco, como gambas, almejas o mejillones
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 vaso de vino blanco
– Perejil
– Pimienta negra
– 1 cucharada de pimentón
– 1 cucharada de comino
– Sal
Receta
1. Empezaremos preparando el pescado. Limpiarlo bien, quitando la cabeza, la cola y las espinas. Cortarlo en trozos y reservar.
2. A continuación, prepararemos los mariscos. Limpiarlos bien y quitarles la cáscara. Cortar en trozos y reservar.
3. En una cazuela, poner el aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y rehogar durante unos minutos.
4. Añadir los tomates, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
5. Añadir el pescado y los mariscos. Rehogar durante unos minutos.
6. Añadir el vino blanco y dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
7. Servir el suquet de peix con una guarnición de arroz o patatas, y decorar con perejil.
Historia y curiosidades
El suquet de peix es una receta tradicional de la gastronomía catalana. Se cree que el origen de esta receta se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores de la región de Barcelona comenzaron a preparar este plato con los ingredientes que tenían a su alcance.
En aquella época, los pescadores utilizaban pescado y marisco frescos, que solían recolectar de la costa. Esta receta era una forma de aprovechar los ingredientes, y se preparaba en grandes cazuelas al fuego.
En la actualidad, el suquet de peix sigue siendo uno de los platos más populares de la gastronomía catalana, y su popularidad se ha extendido por todo el mundo.
Consejos de presentación
El suquet de peix es un plato muy versátil, que se puede servir tanto como plato único como acompañamiento de una carne. Para servir, se recomienda acompañarlo con una guarnición de arroz o patatas, y decorar con un poco de perejil para darle un toque de color.
También se puede servir frío, como ensalada, añadiendo una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de vino y un poco de cebolla y perejil.
Otra opción es servirlo como una paella de marisco, añadiendo los mariscos al suquet de peix y cocinando todo junto. Esta es una opción muy sencilla y deliciosa para los amantes del marisco.
