Xató con escarola bacalao y anchoas: Ensalada típica con salsa romesco y sabores contrastantes
Xató, escarola, bacalao y anchoas forman parte de una de las ensaladas típicas de la zona mediterránea. Se trata de una receta que mezcla sabores dulces, salados y ácidos para conseguir un plato equilibrado y con un sabor inigualable. La salsa romesco se encarga de unir todos los ingredientes y darle un toque especial a la receta.
Ingredientes
- 100 g de bacalao desalado
- 2 anchoas en aceite
- 1/2 escarola
- 1/2 manzana verde
- 2 cucharadas de salsa romesco
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Sal
Receta
Empezamos preparando la salsa romesco. Para ello, tostamos unas almendras en una sartén y luego trituramos en el vaso de una batidora. Añadimos unos dientes de ajo, un tomate maduro y un poco de aceite de oliva y volvemos a triturar. Salpimentamos al gusto y reservamos.
A continuación, lavamos y troceamos la escarola y la mezclamos con la manzana troceada y el bacalao desmigado. Añadimos un poco de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de Jerez y una pizca de sal. Mezclamos bien y servimos en una fuente.
Por último, añadimos las anchoas en aceite y la salsa romesco. Mezclamos de nuevo para que se reparta la salsa por toda la ensalada.
Historia y curiosidades
La receta del Xató es una receta tradicional de la gastronomía catalana. Esta ensalada se sirve desde hace muchos años en los hogares de la región. Se dice que su origen se remonta al siglo XVII, cuando los primeros habitantes de Cataluña comenzaron a utilizar los ingredientes más abundantes de la zona para crear platos sabrosos.
En la actualidad, el Xató se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía catalana. Se sirve en todos los restaurantes de la zona y se utiliza para celebrar ocasiones especiales.
Consejos de presentación
Para servir el Xató con escarola bacalao y anchoas, lo mejor es presentarlo en una fuente grande para que los sabores se mezclen de forma uniforme. Se puede decorar con algunas anchoas o con un poco de salsa romesco extra para darle un toque especial.
También se puede servir en porciones individuales, para ello, se pueden utilizar unos cuencos de cerámica o de cristal. Esta forma de servir es ideal para fiestas o reuniones con amigos.
Por último, se recomienda servir el Xató con escarola bacalao y anchoas a temperatura ambiente para que se puedan disfrutar todos los sabores de forma equilibrada.
