Introducción
Los Pestiños son un postre típico de Semana Santa, tradicional de la región andaluza, aunque también se consume en otras regiones de España como Extremadura y Castilla-La Mancha. Se trata de una preparación sencilla de masa frita que se realiza con harina, levadura, agua y aceite. Los Pestiños se acompañan con una salsa dulce hecha a base de miel, a veces con almíbar o miel de caña. Se trata de un postre muy delicioso y fácil de preparar, además de ser un plato muy versátil, ya que se pueden añadir diferentes ingredientes para darle un toque especial.
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 7 gramos de levadura fresca
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa:
- 250 ml de miel de caña
- 50 ml de agua
- 2 cucharadas de canela en polvo
Receta
Paso 1: Preparación de la masa
En un recipiente mezclamos la harina, la levadura y el aceite de oliva. Añadimos el agua poco a poco, mientras mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar la masa durante una hora.
Paso 2: Preparación de los Pestiños
Una vez que la masa ha reposado, la extendemos con un rodillo hasta conseguir una lámina fina. Cortamos la masa con un cortapastas en forma de triángulo y les hacemos un agujero en el centro.
Paso 3: Fritura
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los Pestiños. Los sacamos cuando estén dorados y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4: Preparación de la salsa
Para preparar la salsa, mezclamos la miel de caña con el agua y la canela en polvo. Calentamos la mezcla en un cazo a fuego lento y removemos hasta que se forme una salsa homogénea.
Historia y curiosidades
Los Pestiños tienen su origen en la época de la Reconquista, cuando los árabes trajeron a la Península Ibérica el pan de miel. Esta receta fue evolucionando hasta convertirse en los Pestiños que conocemos hoy en día. Esta receta se ha convertido en un plato tradicional de Semana Santa en muchas regiones de España, siendo uno de los postres más típicos de esta época.
Consejos de presentación
Los Pestiños son un postre delicioso que se puede servir como aperitivo, como postre o como merienda. Para presentarlos de la mejor forma, los colocamos en una fuente y los bañamos con la salsa de miel. Se pueden servir acompañados de fruta fresca, helado o crema pastelera. También se pueden añadir algunos frutos secos para darles un toque diferente.
