Arròs negre: Arroz negro con tinta de calamar
Arròs negre o arroz negro con tinta de calamar es un plato típico de la gastronomía valenciana, muy conocido y apreciado en toda España. Esta receta, que se remonta a finales del siglo XV, es uno de los platos más emblemáticos de la comida mediterránea. El arròs negre está elaborado con arroz blanco, una salsa de tinta de calamar y otros ingredientes, como ajo, cebolla, pimentón y guisantes.
La preparación de este plato es relativamente sencilla, pero hay que tener cuidado con los tiempos de cocción para que el arroz quede bien hecho. El arròs negre es un plato versátil y nutritivo, que se puede servir como primer plato o como plato único. Además, es muy sabroso y muy bonito de ver.
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 g de arroz blanco
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 150 g de guisantes congelados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 g de tinta de calamar
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Arròs negre es una receta sencilla que se prepara en una sola cazuela. El primer paso es poner aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo picados. Una vez que la cebolla esté transparente, añadir el arroz y remover para que se impregne bien con el aceite. Añadir el pimentón y los guisantes, remover de nuevo y añadir agua hasta cubrir el arroz. Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Cuando el arroz esté casi hecho, añadir la tinta de calamar y remover bien para que se mezcle con el arroz. Dejar cocer otros 5 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Finalmente, salpimentar al gusto y servir.
Historia y curiosidades
El arròs negre se remonta a finales del siglo XV, cuando los marineros empezaron a preparar un plato con arroz, tinta de calamar y algunos otros ingredientes que tenían a bordo de sus barcos. Esta receta se ha ido adaptando a lo largo de los siglos y ha llegado hasta nuestros días.
En la actualidad, el arròs negre es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana, que se sirve en muchos restaurantes de la Comunidad Valenciana. En algunos lugares también se prepara con otros ingredientes, como mejillones, almejas o sepia.
Consejos de presentación
El arròs negre es un plato muy bonito de ver, con un color negro intenso. Se puede servir en un plato hondo o en una cazuela para mantener el calor. Se puede acompañar con algunas verduras salteadas o con una ensalada. También se puede añadir algún ingrediente extra, como unas almejas o unos mejillones, para darle un toque especial.
