Canelones de espinacas y bechamel: Opción vegetariana
Canelones de espinacas y bechamel son una receta clásica de la cocina italiana, cuyo origen se remonta a finales del siglo XVIII. Esta receta es una excelente opción para los amantes de la comida vegetariana y es un plato nutritivo y delicioso.
La receta de canelones de espinacas y bechamel se caracteriza por su sabor y textura. Está compuesta de un relleno de espinacas, ricota, queso parmesano y hierbas aromáticas, todos estos ingredientes envueltos en una salsa de bechamel, que le da un toque suave y cremoso. Esta receta es una versión vegetariana de los tradicionales canelones de carne, así que es una buena alternativa para aquellos que no comen carne.
Además de su sabor y textura, los canelones de espinacas y bechamel tienen muchos beneficios para la salud. Las espinacas son ricas en vitaminas A, C, K, hierro y magnesio, por lo que son una excelente fuente de nutrientes. También contienen antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento prematuro y mejoran el sistema inmunológico. La bechamel es una salsa hecha con leche, mantequilla y harina, lo que la hace una opción saludable para acompañar los canelones.
Ingredientes
Para el relleno:
- 400 gramos de espinacas
- 150 gramos de ricota
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 cucharada de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
Para la bechamel:
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 500 ml de leche
- Sal y nuez moscada al gusto
Para los canelones:
- 200 gramos de canelones
- Queso parmesano rallado para gratinar
Preparación
- Para preparar el relleno, comenzamos cortando la cebolla y el ajo muy finamente y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén bien pochados, agregamos las espinacas y cocinamos hasta que se hayan ablandado. Añadimos el perejil y el tomillo y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Una vez cocinadas las espinacas, las pasamos por un colador para eliminar el exceso de líquido y dejamos enfriar. Añadimos la ricota y el queso parmesano y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Mientras tanto, preparamos la bechamel. En una cazuela derretimos la mantequilla a fuego lento y cuando esté bien fundida, añadimos la harina y removemos bien para evitar que se formen grumos. Agregamos la leche poco a poco, removiendo con una cuchara de madera. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar hasta que la bechamel esté espesa.
- En una fuente para horno, colocamos una capa de bechamel y encima el relleno de espinacas. Tapamos con otra capa de bechamel y añadimos los canelones. Cubrimos con el resto de la bechamel y espolvoreamos queso parmesano.
- Horneamos los canelones a 200 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén bien dorados. Retiramos del horno y servimos calientes.
Historia y curiosidades
Los canelones de espinacas y bechamel son una receta clásica de la cocina italiana, cuyo origen se remonta a finales del siglo XVIII. Esta receta fue creada por un chef de origen napolitano, que la llevó a la ciudad de Roma. Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía italiana.
Los canelones de espinacas y bechamel también se han convertido en una receta muy popular en otros países. Se han adaptado con distintos ingredientes, como carne, verduras, pollo o marisco. Esta receta es una versión vegetariana de los tradicionales canelones de carne, así que es una buena alternativa para aquellos que no comen carne.
Consejos de presentación
Los canelones de espinacas y bechamel son un plato muy completo y nutritivo, así que es perfecto para servir como plato principal. Se pueden acompañar con una ensalada fresca o una crema de verduras. También se pueden servir como entrada o como aperitivo, en porciones más pequeñas.
Es importante que los canelones se sirvan calientes, para que el relleno esté bien cocinado y la bechamel esté espesa y cremosa. Para darle un toque más especial, se puede añadir un poco de queso parmesano rallado por encima, antes de servir.
Otra buena forma de presentar los canelones de espinacas y bechamel es preparar una versión más ligera de la receta. Para ello, se pueden usar verduras de temporada como calabacines, tomates, cebolla o ajo, y se puede reducir la cantidad de queso y bechamel. De esta forma se puede disfrutar de los canelones sin tener que preocuparse por la ingesta de grasas.
