Coca de escalivada: Tarta salada con verduras asadas
Coca de escalivada, tarta salada o pizza de verduras asadas, es un plato de origen catalán, que se prepara con una masa de pan y se rellena con verduras asadas como pimientos, berenjenas, cebolla, ajo y tomate. Esta receta se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina catalana y se suele servir como entrante o como plato único.
La coca de escalivada es un plato ideal para los amantes de la cocina saludable, ya que se prepara con ingredientes naturales y nutritivos. Además, es una receta sencilla y rápida de preparar, ideal para aquellas ocasiones en las que no disponemos de mucho tiempo para cocinar.
El nombre de esta receta proviene de la palabra catalana “escalivar”, que significa asar a la parrilla o a la brasa. Esta técnica de cocina se utiliza desde hace siglos para asar algunas verduras, como pimientos, berenjenas y cebollas, con la intención de mejorar su sabor y aroma.
Esta receta se ha popularizado en toda España gracias a su sabor único y a su versatilidad. En muchas regiones es muy común añadir otros ingredientes como anchoas, queso, jamón, carne picada, setas o alcaparras para darle un toque especial a la coca de escalivada.
Ingredientes
Para la masa
– 500 gramos de harina de trigo
– 10 gramos de sal
– 10 gramos de levadura de panadería
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 300 ml de agua
Para el relleno
– 2 berenjenas
– 2 pimientos rojos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Preparación de la receta
Paso 1: En un recipiente, mezcla la harina, la sal y la levadura. Añade el aceite de oliva y el agua, y mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Amasa durante unos minutos y déjala reposar durante una hora.
Paso 2: Mientras la masa reposa, prepara las verduras. Lava y corta los pimientos, la cebolla y las berenjenas en trozos pequeños. Pela y corta los dientes de ajo y los tomates.
Paso 3: En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y rehoga las verduras durante unos minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Precalienta el horno a 200°C. Estira la masa con un rodillo y colócala en un molde para tarta. Pincha la masa con un tenedor y rellena con las verduras asadas.
Paso 5: Hornea la coca de escalivada durante unos 20-30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
Historia y curiosidades de la coca de escalivada
La coca de escalivada es una receta de origen catalán que se remonta a finales del siglo XIX. Esta receta se preparaba con los ingredientes más básicos que se podían encontrar en la época, como harina, aceite, verduras y especias.
A lo largo de los años, esta receta ha ido evolucionando y se han añadido nuevos ingredientes como queso, jamón, carne picada, setas o alcaparras.
Otra curiosidad de esta receta es que se suele preparar en época de Semana Santa, ya que muchas personas la consumen como sustituto de la carne durante el periodo de Cuaresma.
Consejos de presentación
La coca de escalivada se suele servir fría o caliente. Si la servimos caliente, podemos acompañarla con una ensalada o con unas patatas fritas. Si la servimos fría, se suele acompañar con una salsa de tomate casera.
También podemos añadir un toque de sabor a la coca de escalivada añadiendo algunos ingredientes como anchoas, aceitunas, queso, jamón, etc. Estos ingredientes le darán un toque especial a la receta y harán que sea más sabrosa.
Para darle un toque de color a la coca de escalivada, podemos decorarla con algunas hierbas aromáticas, como tomillo, orégano o albahaca. Esto también le dará un toque de sabor a la receta.
