Panellets: Dulces de almendra para la Castanyada
Panellets son unos dulces típicos españoles que se comen en la Castanyada, una fiesta catalana que se celebra el 1 de noviembre. Estos dulces de almendra se preparan con almendras, azúcar, huevo, canela y un poco de limón. Aunque hay muchas variaciones, se suelen hacer en forma de bolitas y se cubren con almendras y azúcar. Estos panellets tienen una textura suave, crujiente y un sabor delicioso a almendra.
Ingredientes
Para la masa:
- 125 gr. de almendras
- 125 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1/2 limón
Para el rebozado:
- 50 gr. de almendras
- 50 gr. de azúcar
Receta
- Tostar ligeramente las 125 gr. de almendras en una sartén. Dejar enfriar y triturar en un procesador de alimentos.
- Mezclar en un bol las almendras trituradas con el azúcar, el huevo, la canela, la sal y la ralladura de limón.
- Formar bolitas con la masa y pasar por los 50 gr. de almendras y el azúcar para el rebozado.
- Poner las bolitas en una bandeja de horno y hornear a 180ºC durante 20 minutos.
- Dejar enfriar antes de servir.
Historia y curiosidades
Los panellets son un postre típico de Cataluña y se comen principalmente en la Castanyada. Esta fiesta se celebra el 1 de noviembre, coincidiendo con la festividad de Todos los Santos. Según la tradición catalana, en esta fecha se comen panellets para honrar a los antepasados y recordar a los muertos.
Los panellets se han consumido desde hace siglos en Cataluña y se han ido adaptando con el tiempo. La versión más antigua de estos dulces eran simples bolitas de almendra, sin azúcar ni otro ingrediente.
Consejos de presentación
Los panellets se pueden comer solos o acompañados de otros postres. Se suelen servir con una copa de cava, vino dulce o sidra para rematar la comida.
También se pueden decorar con unas hojas de hierbabuena o unas ramitas de canela para darles un toque especial. Si los queremos añadir a una tarta o pastel, se pueden colocar en la parte superior para decorar.
Los panellets se pueden guardar en un recipiente hermético durante un par de semanas sin problemas. Si los queremos guardar durante más tiempo, se pueden congelar y descongelar cuando los necesitemos.
