Tocino de cielo: un dulce divino
El tocino de cielo es un postre típico de las regiones de España, concretamente de Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha. Se trata de una mezcla de azúcar y huevos cocinada al baño maría que, una vez lista, es de un color dorado y una textura cremosa. En muchas partes de España se le conoce como “Flan de huevo” o “Tocinillo de cielo”.
En Andalucía se elabora desde hace siglos, en una época en la que no existían los flanes industriales. Se trata de una receta sencilla, barata y muy sabrosa. Es uno de los postres más populares de España y uno de los favoritos de los españoles. Además, es un postre que se puede comer tanto frío como caliente, así que es perfecto para cualquier época del año.
Ingredientes
- 500 gramos de azúcar
- 500 gramos de huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 500 mililitros de leche
- Ralladura de limón
- Cáscara de limón
- Cáscara de naranja
Preparación
Primero, se mezclan los huevos con el azúcar y se bate hasta obtener una mezcla homogénea. Después, se añade la mantequilla, la leche, la ralladura de limón y la cáscara de limón y naranja. Se mezcla todo bien hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
A continuación, se coloca la mezcla en una sartén o una cazuela y se cuece al baño maría durante unos 45 minutos. Se debe remover constantemente para que no se pegue. Cuando esté listo, se deja enfriar antes de servir.
Historia y curiosidades del tocino de cielo
El tocino de cielo es un postre muy antiguo. Se cree que sus orígenes se remontan al siglo XVI, cuando se empezó a preparar en los conventos de Andalucía. Allí se preparaba con huevos, azúcar y canela. Esta receta se transmitió de generación en generación y fue evolucionando hasta convertirse en el postre que conocemos hoy en día.
A lo largo de los años, se han añadido otros ingredientes como la ralladura de limón y la cáscara de limón y naranja. Estos ingredientes hacen que el postre tenga un sabor más intenso y que sea más ligero.
Consejos de presentación
El tocino de cielo se puede servir tanto frío como caliente. Para servirlo frío, se recomienda añadir una cucharada de canela en polvo o unas virutas de chocolate sobre el postre. Esto le dará un toque especial y un sabor aún más delicioso.
Para servirlo caliente, se recomienda añadir una cucharada de canela en polvo, unas virutas de chocolate y un chorrito de licor. Esto le dará un toque dulce y especiado al postre. También se puede acompañar con una bola de helado para una combinación de sabores única.
