All i pebre: Guiso de anguila al estilo valenciano
Introducción al All i pebre: Guiso de anguila al estilo valenciano
El All i pebre es un guiso de anguila al estilo valenciano, con mucha historia y tradición. Esta receta se prepara desde hace siglos, siendo una de las especialidades culinarias más reconocidas de la Comunidad Valenciana. Se trata de un plato exquisito, ideal para los días más fríos o para los días festivos, ya que es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana.
Ingredientes para preparar All i pebre: Guiso de anguila al estilo valenciano
Ingredientes:
– 2 anguilas limpias de 1 kilo cada una
– 2 cebollas
– 1 tomate maduro
– 2 ajos
– 4 patatas
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Perejil
– Azafrán
Receta de All i pebre: Guiso de anguila al estilo valenciano
Preparación:
1. Lava bien las anguilas y sécalas con un paño limpio.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas.
3. Pela la cebolla y córtala en trozos.
4. Pela los ajos y mételos en un mortero.
5. Pica el tomate y añádelo al mortero.
6. Añade aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y una pizca de azafrán al mortero.
7. Machaca los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea.
8. Pon las anguilas en una cazuela con agua y sal.
9. Añade la cebolla, las patatas y la salsa al agua.
10. Cocina durante 30 minutos a fuego medio.
11. Sirve el guiso en un plato hondo y déjalo reposar durante unos minutos.
Historia y curiosidades del All i pebre: Guiso de anguila al estilo valenciano
El All i pebre es uno de los platos más típicos de la gastronomía valenciana. Esta receta se prepara desde hace siglos y se ha convertido en uno de los platos más reconocidos de la Comunidad Valenciana. Se trata de un guiso de anguila con patatas, cebolla, tomate, ajos y una mezcla de especias que le dan el sabor característico. La receta original se preparaba con aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y una pizca de azafrán.
Se cree que el nombre All i pebre proviene de la expresión catalana «all i oli» que significa «ajo y aceite». Esta receta se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía valenciana, siendo una de las recetas más demandadas en restaurantes de la Comunidad Valenciana.
Consejos de presentación del All i pebre: Guiso de anguila al estilo valenciano
El All i pebre es un plato exquisito, ideal para los días más fríos o para los días festivos. Se trata de un plato muy completo, con una combinación de sabores muy interesante. Para presentar este guiso de anguila al estilo valenciano se recomienda servirlo en un plato hondo con una cama de arroz blanco. Se puede acompañar con una ensalada de verduras o una ensalada de frutas. También se puede servir con una tostada de pan con aceite de oliva y una pizca de sal. Esta receta se puede servir tanto fría como caliente.
