Coca de foie: Tarta salada con foie gras y reducción de Pedro Ximénez
La Coca de Foie es una tarta salada con foie gras, un plato espectacular que nos trae de cabeza a los amantes de la buena mesa. Elaborada con una base de masa hojaldrada, cubierta con una lámina de foie gras a la plancha y una reducción de Pedro Ximénez, la Coca de Foie es una receta ideal para disfrutar en cualquier momento.
Esta receta se puede preparar con una gran variedad de ingredientes, dependiendo de la época del año en la que nos encontremos. Podemos optar por usar manzanas, zanahorias, champiñones o cebollas, entre otros ingredientes, para acompañar al foie gras.
La Coca de Foie es un plato que destaca por su sabor y aroma. La textura del foie gras se mezcla perfectamente con la reducción de Pedro Ximénez y los demás ingredientes para crear un plato lleno de matices y sabores.
Este plato es ideal para servir en cualquier ocasión, desde una cena entre amigos hasta una comida con la familia. Su sabor único y su presentación hacen de la Coca de Foie un plato que no puede faltar en ningún evento.
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 1 huevo
- 50 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 200 g de foie gras
- 50 ml de reducción de Pedro Ximénez
- 1 manzana
- 1 zanahoria
- 2 champiñones
- 1 cebolla
- Sal y pimienta al gusto
Receta
Para comenzar, mezcla la harina con la mantequilla y la sal hasta que se obtenga una masa homogénea. Agrega el huevo y el agua, amasa bien y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Para ello, corta la manzana, la zanahoria, los champiñones y la cebolla en juliana. Saltea todos los ingredientes en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listos, añade el foie gras y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa con un rodillo y colócala en un molde para tartas. Vierte el relleno en el molde y cubre con una lámina de foie gras. Por último, añade la reducción de Pedro Ximénez.
Hornea durante 30 minutos aproximadamente. Cuando esté lista, deja enfriar y sirve.
Historia y curiosidades de la Coca de Foie
La Coca de Foie es una receta muy antigua, cuyo origen se remonta a la época romana. Esta receta se ha ido adaptando con el paso del tiempo para ofrecer una variedad de sabores y texturas.
En la actualidad, la Coca de Foie se prepara con foie gras, un producto muy típico de la gastronomía francesa. Se trata de una paté de ave o pato, muy rico y sabroso.
Además de foie gras, la Coca de Foie se suele acompañar con una reducción de Pedro Ximénez, un vino tinto dulce muy típico de Andalucía. Esta combinación de ingredientes le da al plato un sabor único e inimitable.
Consejos de presentación
Para presentar esta receta de una forma original y vistosa, te recomendamos que la sirvas con una reducción de Pedro Ximénez. Esta reducción le aportará al plato un toque de sabor dulce que quedará perfecto con el sabor ahumado del foie gras.
También puedes servir la Coca de Foie con una ensalada de hojas verdes, una buena opción para acompañar un plato tan contundente.
Por último, decora la presentación con unas rodajas de manzana o unas láminas de foie gras para darle un toque de color y sabor a tu plato.
