Esgarraet: Aperitivo típico de pimientos y bacalao
El Esgarraet es un aperitivo típico de la gastronomía valenciana que se suele servir como primera opción de los platos. Se trata de una mezcla de pimientos rojos y bacalao salado, aunque su receta original también puede incluir otros ingredientes como cebolla, aceite de oliva y vinagre. Se trata de un plato muy saludable y nutritivo, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 500 gramos de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
El primer paso para preparar el Esgarraet es lavar bien los pimientos y cortarlos en juliana. Después, cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños. En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los pimientos, la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadimos el bacalao desalado y dejamos cocinar otros 10 minutos. Finalmente, añadimos el vinagre, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar unos 5 minutos más.
Historia y curiosidades del Esgarraet
El Esgarraet es un plato muy antiguo que se remonta al siglo XV. En aquella época, los habitantes de la región de Valencia solían preparar este plato para acompañar el vino, ya que el bacalao era uno de los ingredientes más fáciles de conseguir en la zona. A pesar de su antigüedad, el Esgarraet sigue siendo muy popular hoy en día en la región y se ha convertido en uno de los platos típicos de la gastronomía valenciana.
Otra de las curiosidades del Esgarraet es que se suele servir en ocasiones especiales, como el día de la Madre o el día del Padre. También se suele servir como primer plato en reuniones familiares o como aperitivo para una comida entre amigos.
Consejos de presentación
El Esgarraet es un plato muy versátil y se puede servir de muchas maneras. Una opción muy popular es servirlo en una cazuela de barro con una guarnición de pan tostado. Otra opción es servirlo en un plato con una guarnición de patatas fritas. Para una presentación más elegante, se puede servir en copas individuales con una guarnición de verduras.
También se puede servir con una salsa de tomate para darle un toque diferente al plato. Para darle un toque de sabor, se pueden añadir hierbas como el tomillo o el perejil. Finalmente, se puede servir acompañado de una copa de vino tinto para completar la experiencia gastronómica.
