Conejo con caracoles: Plato tradicional de caza
Conejo con caracoles es un plato tradicional de la cocina española de caza, muy común en la zona norte de España. Se trata de un guiso a base de conejo y caracoles, generalmente cocinado con tomate, ajo y hierbas aromáticas como el tomillo, la orégano y la salvia. Es un plato sencillo, con un sabor delicioso, que se acompaña con patatas fritas o unas buenas verduras.
Conejo con caracoles se prepara desde hace mucho tiempo en España. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando se utilizaba para alimentar a la nobleza de la época. Fue en el siglo XIX cuando este plato empezó a ganar popularidad entre la clase trabajadora, como una forma de aprovechar los recursos naturales para alimentarse.
Se dice que el plato Conejo con caracoles es uno de los platos más típicos de la gastronomía de la zona norte de España. Es uno de los favoritos de los cazadores, ya que los conejos y los caracoles son animales muy abundantes en esta zona. El conejo se cocina con tomate, ajo, aceite de oliva y hierbas aromáticas, mientras que los caracoles se cuecen en agua con vinagre y sal.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 conejo, limpio y troceado en 4 piezas (1.000 g)
- 200 g de caracoles
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 cucharada de tomate frito
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de orégano
- 1 ramita de salvia
- Agua
- Sal y pimienta
Receta
Preparación
- Limpiar los caracoles. Colocarlos en un recipiente y cubrirlos con agua y una cucharada de vinagre. Dejar reposar durante 30 minutos. Escurrir y aclarar bien con agua.
- Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar el tomate en trozos pequeños.
- En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Rehogar durante unos minutos.
- Añadir el tomate y el tomate frito. Salpimentar y rehogar durante 5 minutos.
- Agregar el conejo troceado y los caracoles. Rehogar durante unos minutos.
- Añadir el tomillo, el orégano y la salvia. Verter un poco de agua para que el guiso no se queme. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que el conejo esté tierno y los caracoles bien cocinados.
- Retirar del fuego y servir caliente.
Historia y curiosidades
Conejo con caracoles es un plato típico de la zona norte de España, muy común en la gastronomía de caza. Los conejos y los caracoles son animales muy abundantes en esta zona, por lo que el plato ha sido una forma de aprovechar estos recursos naturales.
Este plato tiene su origen en el siglo XVI, cuando se utilizaba para alimentar a la nobleza de la época. Fue en el siglo XIX cuando se empezó a ganar popularidad entre la clase trabajadora, como una forma de aprovechar los recursos naturales para alimentarse.
Conejo con caracoles es un plato sencillo, pero con un sabor muy especial. Se prepara con tomate, ajo, aceite de oliva y hierbas aromáticas, que le dan un toque especial. Los caracoles se cuecen en agua con vinagre y sal, lo que les da un sabor único.
Consejos de presentación
Conejo con caracoles es un plato delicioso y muy nutritivo. Se puede servir como plato único, acompañado con patatas fritas o unas buenas verduras. También se puede servir como aperitivo, en forma de canapés.
Para una presentación más elaborada, se puede servir en una cazuela de barro con una guarnición de patatas y unas hojas de hierbas aromáticas. Otra opción es servirlo en una fuente de cerámica con una decoración de tomates y hierbas.
Conejo con caracoles es un plato muy fácil de preparar, pero con un sabor exquisito. Es una receta tradicional de la cocina española, que se puede disfrutar en familia o en una reunión con amigos.
