Lamprea a la bordelesa con almejas: Manjar gallego con toque refinado
Lamprea, almejas, bordelesa, manjar, gallego y refinado son algunas de las palabras clave relacionadas con esta receta de Lamprea a la bordelesa con almejas: Manjar gallego con toque refinado, un plato que sin duda, hará las delicias de los paladares más exigentes. Esta receta de origen gallego, combina a la perfección el sabor de la lamprea con los sabores de una salsa a base de almejas, cebolla, ajo, vino blanco, tomate y algunas hierbas.
Se trata de un plato que se ha preparado desde hace siglos en Galicia, aunque en la actualidad se puede encontrar en toda España. La lamprea se cuece en una salsa bordelesa, una mezcla de tomates, cebolla, ajo, vino blanco y hierbas, y se acompaña con almejas. Esta receta no solo es una delicia para los amantes de los productos de mar, sino también una oportunidad para conocer y disfrutar de los sabores tradicionales de Galicia.
Ingredientes
Para la Lamprea a la Bordelesa:
- 1 Kg de lamprea limpia y desespinada
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 400 g de tomates maduros triturados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para las almejas:
- 1 Kg de almejas limpias
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Receta
Paso 1: Comenzamos preparando la salsa bordelesa. Para ello, en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo picados. Una vez estén bien pochados, añadimos el vino blanco y los tomates triturados. Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 2: Añadimos las hierbas (perejil, orégano, tomillo y albahaca) y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos.
Paso 3: Añadimos la lamprea limpia y desespinada y dejamos cocinar durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Paso 4: Mientras tanto, preparamos las almejas. Para ello, en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo picados. Añadimos el vino blanco y las almejas limpias. Dejamos cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 5: Finalmente, servimos la lamprea con la salsa bordelesa y las almejas.
Historia y curiosidades
Esta receta de Lamprea a la bordelesa con almejas es un plato tradicional de Galicia, que se ha preparado desde hace siglos. La lamprea es uno de los productos de mar más apreciados en esta región y, junto con el vino blanco, los tomates y las hierbas, forman parte de esta receta.
En la antigüedad, los gallegos solían utilizar la lamprea para hacer un guiso con tomate y cebolla, al que llamaban a lamprea a caldeiro. Esta receta se ha ido adaptando a lo largo de los años, hasta convertirse en la Lamprea a la bordelesa con almejas que conocemos hoy en día.
Otra de las curiosidades de esta receta es que, al ser un plato típico de Galicia, se suele preparar con almejas gallegas. Estas almejas son conocidas por su sabor intenso y su textura suave, lo que les convierte en el ingrediente perfecto para acompañar a la lamprea.
Consejos de presentación
Esta receta de Lamprea a la bordelesa con almejas es un plato muy elegante y refinado, perfecto para servir en una comida o cena especial. Lo ideal es servirlo en un plato hondo y acompañarlo de un buen vino blanco gallego.
También se puede servir como tapa, aunque para ello es recomendable presentarlo en una cazuela individual y acompañarlo de una tostada de pan para que los comensales puedan disfrutar al máximo de los sabores de esta receta.
Para darle un toque especial, se pueden añadir algunas hierbas aromáticas al momento de servir, como tomillo, orégano o albahaca. También se puede añadir un poco de limón para darle un toque de acidez.
Esta receta es una delicia para los amantes de los productos de mar y, sin duda, una forma ideal de disfrutar de los sabores tradicionales de Galicia. ¡No dejes de probarla!
