Lamprea a la bordelesa con almejas y salsa de vino tinto con patatas panadera: Manjar gallego sofisticado con toque reconfortante
Lamprea, almejas, vino tinto y patatas panadera son algunos de los ingredientes clave de una de las recetas más sofisticadas y reconfortantes de la gastronomía gallega: la lamprea a la bordelesa. Un plato que se ha hecho famoso en los últimos años por su sabor y textura únicos.
Se trata de una receta sencilla, pero que requiere de una preparación minuciosa para conseguir que el resultado sea un plato exquisito. En este artículo te explicamos cómo prepararla paso a paso para que disfrutes de un manjar de lo más sabroso.
Ingredientes para preparar la lamprea a la bordelesa con almejas y salsa de vino tinto con patatas panadera
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de lamprea limpia y troceada
- 300 g de almejas
- 400 g de patatas panaderas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de pescado
- 100 ml de aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Cómo preparar la lamprea a la bordelesa con almejas y salsa de vino tinto con patatas panadera
Preparación:
- Pela y trocea las patatas en rodajas de unos 5 milímetros de grosor y ponlas a cocer en agua con sal durante 15 minutos.
- Mientras tanto, pica los ajos y la cebolla y ponlos a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Añade el perejil picado y remueve bien.
- Cuando la cebolla esté pochada, agrega la lamprea troceada y rehógala unos minutos.
- Añade el vino tinto y deja reducir a fuego medio durante 5 minutos.
- Incorpora el caldo de pescado, salpimienta al gusto y deja cocer a fuego suave durante 15 minutos.
- Añade las almejas limpias y cocina durante 10 minutos más.
- Incorpora las patatas cocidas y cocina durante 5 minutos más.
Historia y curiosidades de la lamprea a la bordelesa con almejas y salsa de vino tinto con patatas panadera
Esta receta se originó en la costa gallega hace más de un siglo, y se hizo popular gracias a los pescadores que solían prepararla con los ingredientes más sencillos que tenían a mano.
Aunque la receta original se hacía con bacalao, hoy en día se suele preparar con lamprea, una especie de pez más sabrosa y característica de la gastronomía gallega.
La lamprea a la bordelesa con almejas se considera un plato muy completo, ya que ofrece una variedad de sabores y texturas muy interesantes. Además, su preparación es muy sencilla y se puede servir en cualquier ocasión.
Otra de sus características es que los ingredientes son muy fáciles de conseguir, por lo que es una receta muy versátil que se puede preparar en cualquier momento.
Consejos de presentación
Una vez preparada la lamprea a la bordelesa con almejas y salsa de vino tinto con patatas panadera, puedes servirla en un plato hondo o en una fuente. Para darle un toque especial, puedes decorar con algunas almejas limpias y unas ramitas de perejil.
Si quieres añadir un toque de color, puedes acompañar la receta con algunas verduras al vapor, como guisantes, zanahoria o calabacín.
Otra forma de servirla es en una cazuela de barro. Esta presentación es ideal para reuniones familiares o para cuando quieres sorprender a tus invitados.
Para conseguir un plato más contundente, también puedes acompañar la receta con algún pan tostado.
Por último, recuerda que es importante que la lamprea esté bien cocida para que la salsa quede más espesa y sabrosa.
