¿Qué es la ollada?
La ollada es un potaje típico de la Comunidad Valenciana, que se prepara con carne y legumbres. Se trata de un plato muy completo, nutritivo y delicioso, que se puede comer tanto caliente como frío. Esta receta se prepara desde hace muchos años, y aunque existen muchas variaciones, la receta más típica de la ollada es la que se prepara con carne y legumbres.
En la Comunidad Valenciana, la ollada se suele preparar con pollo, cerdo, pavo o conejo, aunque también se puede preparar con ternera o cordero. Las legumbres más comunes que se usan son garbanzos, judías verdes, judías blancas, guisantes, lentejas y habas. Estas se pueden usar solas o en combinación con otros ingredientes, como verduras o patatas.
La ollada se prepara de forma tradicional en una olla de barro, por lo que recibe el nombre de ollada. Esta olla es especial para preparar este plato, ya que retiene el calor de forma uniforme, lo que permite que los ingredientes se cocinen de forma más lenta y homogénea. Además, el barro permite que los alimentos se vayan absorbiendo gradualmente, consiguiendo un resultado más sabroso.
En la receta de ollada, los ingredientes se cocinan en una salsa de tomate, ajo y aceite de oliva, con algunas hierbas como orégano, tomillo o pimienta. El resultado es un plato muy sabroso, que se puede comer tanto caliente como frío. Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, ya que es muy nutritivo y además se prepara fácilmente.
Ingredientes para la ollada
- 1 kg de carne (pollo, cerdo, pavo o conejo)
- 500 gramos de garbanzos
- 200 gramos de judías verdes
- 100 gramos de judías blancas
- 100 gramos de guisantes
- 100 gramos de lentejas
- 100 gramos de habas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 2 patatas medianas
- Aceite de oliva
- Orégano
- Tomillo
- Pimienta
Receta de la ollada
Para preparar la ollada, comenzamos por limpiar y cortar la carne en trozos pequeños. Ponemos la carne en una olla de barro y la cubrimos con agua. Añadimos un poco de sal y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, limpiamos y cortamos la cebolla, el tomate y los ajos en trozos pequeños. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos. Rehogamos unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos el tomate y las especias (orégano, tomillo y pimienta) y removemos. Añadimos esta mezcla a la olla con la carne y dejamos cocinar durante otros 20 minutos.
Cuando la carne esté cocida, añadimos las legumbres (garbanzos, judías verdes, judías blancas, guisantes, lentejas y habas). Removemos y añadimos un poco de sal. Dejamos cocinar durante unos 40 minutos más, o hasta que las legumbres estén cocidas.
Por último, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos. Removemos y dejamos cocinar durante otros 20 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas.
Cuando todos los ingredientes estén cocidos, retiramos la olla del fuego y servimos la ollada caliente.
Historia y curiosidades de la ollada
La ollada es un plato típico de la Comunidad Valenciana, y se ha preparado de forma tradicional desde hace muchos años. Se trata de un plato muy nutritivo, ya que contiene carne y legumbres, que son muy ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Además, la ollada es un plato muy sabroso y fácil de preparar, lo que lo hace ideal para compartir en familia o con amigos.
En la Comunidad Valenciana, la ollada se suele preparar en épocas de fiestas, como Semana Santa, Navidad o Día de Reyes. También se suele preparar en ocasiones especiales, como bodas o bautizos. Esto se debe a que es un plato muy nutritivo, que se puede preparar con antelación y que se conserva bien durante varios días.
Otra curiosidad de la ollada es que se suele servir en una olla de barro, que se llama también olla. Esta olla es especial para preparar este plato, ya que retiene el calor de forma uniforme, lo que permite que los ingredientes se cocinen de forma más lenta y homogénea. Además, el barro permite que los alimentos se vayan absorbiendo gradualmente, consiguiendo un resultado más sabroso.
Consejos de presentación
La ollada es un plato muy completo y nutritivo, que se puede comer tanto caliente como frío. Si se quiere servir caliente, se puede acompañar con una ensalada verde o unas tostadas. Si se quiere servir frío, se puede acompañar con una ensalada de tomate y unas aceitunas.
Para servir la ollada, se suele usar una olla de barro, que se llama también olla. Esta olla se puede decorar con unas ramas de romero o unas ramas de tomillo, para darle un toque de color.
Otra opción para servir la ollada es en una fuente de barro, acompañada con unas patatas fritas o unas croquetas de verduras. Esta es una opción muy sabrosa y original, que seguro que gustará a todos los comensales.
