Introducción
Las gambas al pil-pil son uno de los platos más conocidos y apreciados de la gastronomía vasco-andaluza. Esta receta se prepara con una mezcla de aceite de oliva y algo de agua, que se calientan hasta conseguir una salsa espesa y deliciosa. El resultado es un plato con un sabor intenso y suave al mismo tiempo, que se combina perfectamente con la textura de las gambas.
Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de gambas frescas
- 250 ml de aceite de oliva
- 200 ml de agua
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Una pizca de guindilla seca
Receta paso a paso
Preparación
- Limpia y desconcha las gambas. Reserva.
- Pica finamente el ajo y fríelo en una sartén con el aceite de oliva.
- Añade el agua a la sartén y salpimienta al gusto.
- Cuando el agua comience a hervir, añade las gambas y remueve con una cuchara de madera.
- Añade una pizca de guindilla y deja cocer a fuego medio durante 5 minutos.
- Una vez las gambas estén cocidas, retíralas de la sartén y sirve.
Historia y curiosidades de las gambas al pil-pil
Las gambas al pil-pil son un plato tradicional de la gastronomía andaluza y vasca. Esta receta se remonta al siglo XIX, cuando un chef de la región de La Rioja, España, inventó una forma de cocinar el pescado con una salsa espesa y deliciosa.
La receta se popularizó rápidamente, y hoy en día es uno de los platos más populares en estas dos regiones. La particularidad de este plato es que el aceite y el agua se mezclan durante la cocción para formar una salsa espesa y cremosa. Esta salsa se conoce como el pil-pil.
Consejos de presentación
Las gambas al pil-pil se sirven calientes. Se pueden acompañar con una ensalada de tomates, cebollas y alcaparras, o con una ensalada verde. También se pueden servir con patatas fritas o arroz. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir unas hojas de menta fresca al plato para darle un toque aromático.
