Cocido Gallego con Compango y Grelos: Guiso Completo con Verduras Frescas
Cocido gallego es un plato tradicional de la gastronomía gallega. Se trata de un guiso completo compuesto por diversas verduras, patatas, legumbres y carne de cerdo. El compango y los grelos son los ingredientes estrella de este plato típico, aunque pueden variar según la zona de Galicia. Esta receta es una variación del cocido gallego con los ingredientes de la zona del Miño.
Es un plato muy saludable y nutritivo, perfecto para el invierno. Si quieres disfrutar de un buen plato de cocido gallego, sigue los pasos de esta receta para prepararlo en tu casa. ¡El resultado es delicioso!
Es un plato sencillo y económico de preparar, ideal para los días de fiesta y comidas familiares. Además, su sabor y aroma son únicos. ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes
- 400 g de garbanzos
- 400 g de grelos
- 250 g de tocino
- 200 g de compango
- 1 repollo
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Pon los garbanzos en una cazuela con agua fría y una pizca de sal. Deja que se remojen durante la noche.
- Añade el compango a la cazuela y rellena con agua. Coge una olla grande, añade el tocino y rellena con agua. Pon ambas cazuelas a fuego medio y déjalas hervir durante 1 hora y media.
- Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos. Pica el repollo y los grelos. Pon todas las verduras en una sartén con aceite de oliva y saltea durante unos minutos.
- Cuando los garbanzos y el compango estén listos, añade las verduras salteadas y las hojas de laurel. Remueve todos los ingredientes y deja cocer durante 30 minutos.
- Una vez pasado el tiempo, añade el pimentón dulce y la pimienta negra. Remueve todo y deja cocer durante otros 15 minutos.
- Retira el tocino de la olla y sirve el cocido caliente.
Historia y curiosidades del Cocido Gallego con Compango y Grelos
El cocido gallego es un plato tradicional de la gastronomía gallega. Se trata de un guiso completo compuesto por diversas verduras, patatas, legumbres y carne de cerdo. El compango y los grelos son los ingredientes estrella de este plato típico, aunque pueden variar según la zona de Galicia.
El cocido gallego es un plato antiguo que se ha transmitido de generación en generación. Esta receta se remonta al siglo XVIII, cuando los campesinos gallegos utilizaban los ingredientes que tenían a su alcance para preparar este guiso. El compango y los grelos eran los ingredientes más comunes en la época, por lo que se convirtieron en los principales componentes del cocido gallego.
Los grelos son unas verduras de hoja verde muy típicas de Galicia. Están llenos de nutrientes y minerales, como vitamina C, magnesio y hierro. Esta verdura se puede consumir cruda o cocida, y es uno de los ingredientes principales del cocido gallego.
El compango es un plato típico de Galicia que se prepara con carne de cerdo, legumbres, verduras y especias. Está muy presente en la gastronomía gallega y es uno de los ingredientes principales del cocido gallego.
Consejos de presentación
El cocido gallego es un plato muy nutritivo y delicioso. Para darle un toque especial a tu plato, sigue estos consejos de presentación:
- Añade unas lonchas de tocino a la parte superior del plato para decorar.
- Añade unos trozos de pan frito para acompañar el guiso.
- Añade un chorrito de aceite de oliva para darle brillo y sabor.
- Añade unas hierbas aromáticas, como el tomillo o el perejil, para decorar.
- Sirve el plato caliente para que los sabores se destaquen.
¡Ya tienes tu delicioso cocido gallego con compango y grelos listo para disfrutar! Si quieres un plato saludable y nutritivo, este es una excelente opción. No dudes en prepararlo en casa para disfrutar de una comida típica de Galicia.
