Gachas manchegas: un festín para los amantes de la gastronomía castellanomanchega
Las gachas manchegas son un plato tradicional y auténtico de la gastronomía castellanomanchega que deleita a los amantes de la buena comida. Esta receta se remonta a tiempos antiguos y ha perdurado en el tiempo gracias a su sencillez y delicioso sabor.
Para preparar unas auténticas gachas manchegas necesitarás los siguientes ingredientes, con sus respectivos pesos en gramos:
– Harina de almortas: 300 gramos
– Harina de trigo: 200 gramos
– Agua: 1 litro
– Aceite de oliva virgen extra: 100 mililitros
– Sal: al gusto
– Ajo: 2 dientes
– Pimentón dulce: 1 cucharada
– Panceta: 100 gramos
– Chorizo: 100 gramos
– Morcilla: 100 gramos
Para comenzar, en una cacerola grande, añade el agua y lleva a ebullición. En un recipiente aparte, mezcla las harinas de almortas y trigo, y agrégalas poco a poco al agua hirviendo, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe ligeramente hasta que los ajos estén dorados y luego retíralos de la sartén. En ese mismo aceite, añade el pimentón dulce y remueve durante unos segundos.
Una vez que las harinas estén bien integradas en el agua y la mezcla haya adquirido una textura suave, añade el aceite con el pimentón y los ajos dorados. Continúa cocinando a fuego lento, removiendo constantemente, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las gachas adquieran la consistencia deseada.
Una vez que las gachas estén listas, sirve en platos individuales y agrega por encima los trozos de panceta, chorizo y morcilla. Puedes espolvorear un poco de pimentón dulce como decoración y añadir sal al gusto.
Mientras tanto, en otra sartén, cocina la panceta, el chorizo y la morcilla hasta que estén dorados y en su punto. Luego, córtalos en trozos pequeños.
Las gachas manchegas son el plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos, especialmente en los días más fríos del año. Su textura cremosa y su sabor intenso hacen de estas gachas un auténtico festín para los amantes de la gastronomía castellanomanchega. No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa receta tradicional.
