Migas manchegas
Receta de Migas Manchegas
Ingredientes
- Pan del día anterior – 500g
- Chorizo – 200g
- Tocino – 150g
- Magro de cerdo – 250g
- Aceite de oliva – 125ml
- Pimientos rojos – 2 unidades
- Tomate – 1 unidad
- Ajos – 3 dientes
- Pimentón español dulce – 1 cucharada
- Sal – al gusto
Preparación
Paso 1: Cortar el pan en trozos pequeños y dejar que se endurezca durante unas horas o toda la noche.
Paso 2: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el tocino, el chorizo y el magro de cerdo y cocinar hasta que estén dorados.
Paso 3: Retirar los trozos de carne de la sartén y reservar. En la misma sartén, añadir los pimientos rojos y los ajos picados. Cocinar hasta que estén tiernos.
Paso 4: Añadir el tomate picado y el pimentón dulce. Cocinar durante unos minutos hasta que el tomate se haya ablandado.
Paso 5: Agregar los trozos de pan endurecido y las carnes reservadas a la sartén. Remover bien hasta que el pan se haya impregnado con los jugos de la carne y los sabores se hayan mezclado.
Paso 6: Continuar cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que las migas se peguen al fondo de la sartén.
Paso 7: Cuando las migas estén doradas y crujientes, retirar del fuego. Añadir sal al gusto y remover una última vez.
Servir
Servir las migas manchegas calientes y acompañar con una buena copa de vino tinto de la región.
¡Disfruta de este plato tradicional de la cocina manchega!
