Albóndigas en salsa de almendras
Ingredientes
- Carne picada de ternera: 500 g
- Ajo: 2 dientes
- Pan rallado: 100 g
- Huevo: 1
- Perejil picado: 1 cucharada
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas
- Almendras peladas y tostadas: 100 g
- Caldo de carne: 500 ml
- Azúcar: 1 cucharada
- Vinagre de manzana: 1 cucharada
Preparación de las albóndigas
Para preparar las albóndigas, en primer lugar, pondremos en un recipiente la carne picada, el ajo, el pan rallado, el huevo, el perejil picado, el pimentón, la sal y una cucharada de aceite. Mezclaremos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, con ayuda de una cuchara, iremos formando las albóndigas. El tamaño de éstas depende de nuestros gustos. Si lo deseamos, podemos pasar cada albóndiga por el pan rallado para que queden más crujientes.
Una vez hechas todas las albóndigas, pondremos una sartén al fuego con el resto del aceite. Cuando esté caliente, añadiremos las albóndigas y las freiremos unos minutos hasta que estén doradas. Retiraremos del fuego y reservaremos.
Preparación de la salsa de almendras
Para preparar la salsa de almendras, en una sartén, añadiremos las almendras peladas y tostadas. Las tostaremos unos minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retiraremos del fuego y reservaremos.
En el mismo recipiente, añadiremos el caldo de carne, el azúcar, el vinagre de manzana y la cucharada de aceite que nos queda. Mezclaremos bien todos los ingredientes y volveremos a poner la sartén al fuego.
Cuando comience a hervir, añadiremos las almendras tostadas. Dejaremos cocer unos minutos a fuego medio.
Cuando la salsa haya reducido un poco, trituraremos con la ayuda de una batidora. Si vemos que la salsa es demasiado espesa, podemos añadir un poco más de caldo de carne.
Finalización
Una vez la salsa esté triturada, añadiremos las albóndigas a la sartén y dejaremos cocer unos minutos a fuego lento.
Por último, serviremos las albóndigas en un plato y añadiremos la salsa de almendras por encima. Si lo deseamos, podemos acompañar con arroz blanco o patatas fritas.
Conclusiones
Las albóndigas en salsa de almendras son una receta muy sencilla de preparar y que además resulta muy sabrosa. Esta receta es una excelente opción para aquellas ocasiones en las que queremos ofrecer un plato rico y diferente a nuestros invitados.
