Ensalada de perdiz escabechada
Ingredientes:
- 4 perdices de aproximadamente 250 gramos cada una.
- 200 gramos de aceite de oliva.
- 150 gramos de vinagre de vino blanco.
- 50 gramos de alcaparras.
- 50 gramos de aceitunas negras.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ramas de perejil.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de la ensalada de perdiz escabechada
La ensalada de perdiz escabechada es un plato muy sencillo de preparar, pero que resulta muy sabroso y es perfecto para una comida con amigos o para una cena en familia. Lo primero que haremos será preparar las perdices para escabecharlas. Para ello, limpiamos bien las perdices y las colocamos en una fuente de horno. Salpimentamos al gusto y regamos con un poco de aceite de oliva.
Las horneamos durante unos 20 minutos a 180º C, hasta que estén bien doradas. Una vez listas, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen. Mientras tanto, prepararemos el escabeche. En una cazuela, calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos picados. Dejamos que se doren a fuego suave.
Una vez estén dorados, añadimos el vinagre, las alcaparras, las aceitunas y las ramas de perejil. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando el escabeche esté listo, añadimos las perdices troceadas y dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos.
Una vez estén bien cocidas, las sacamos del fuego y dejamos que se enfríen. Cuando estén a temperatura ambiente, las colocamos en una fuente y servimos. La ensalada de perdiz escabechada está lista para disfrutar.
Conclusión
La ensalada de perdiz escabechada es un plato muy sencillo de preparar y que resulta muy sabroso. Es una receta perfecta para servir en una comida o cena con amigos o familiares. Si quieres sorprender a tus invitados con un plato delicioso, esta es una buena opción.
