Zarajos
Ingredientes:
- Carne de cerdo: 500 gr
- Aceite de oliva: 1 cucharada
- Cebolla: 1
- Ajo: 2 dientes
- Tomate frito: 200 gr
- Sal: 1 cucharadita
- Pimienta: 1/2 cucharadita
- Agua: 2 tazas
- Patatas: 500 gr
- Huevos: 2
- Aceitunas negras: 4
- Perejil: 1 ramita
Preparación
Paso 1: Corta la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 2 cm de tamaño. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva y añade la carne de cerdo. Deja que se dore a fuego medio durante unos 10 minutos, añadiendo una pizca de sal para que se caramelice bien. Retira del fuego y reserva.
Paso 2: A continuación, pela y pica la cebolla y el ajo. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Rehoga a fuego lento durante unos 5 minutos. Añade el tomate frito y la carne de cerdo y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Añade dos tazas de agua a la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Mientras tanto, pela y corta las patatas en trozos de aproximadamente 2 cm. Añade las patatas a la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos más.
Paso 4: Cuando la carne y las patatas estén cocidas, bate los huevos en un bol. Añade las aceitunas negras y el perejil picado. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
Paso 5: Apaga el fuego y sirve los zarajos acompañados de una ensalada. ¡Listo para disfrutar!
